Nghiên cứu sản xuất bột đạm và bột canxi từ xương cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) bằng phương pháp thủy phân enzyme

by Lê Thị Minh Thủy, Trương Thị Mộng Thu
Published 2020-04-01

Nghiên cứu thủy phân protein từ thịt cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) bằng enzyme thương phẩm và ứng dụng chế biến bột nêm

by Trương Thị Mộng Thu, Lê Thị Minh Thủy
Published 2020-06-01

Nghiên cứu kết hợp màng bao chitosan và dịch chiết lá chanh (Citrus aurantiifolia) để bảo quản lạnh chả cá thác lác (Chitala chitala)

by Lê Thị Minh Thủy, Trương Thị Mộng Thu
Published 2019-08-01

Sử DụNG DịCH CHIếT Tự NHIÊN Từ THựC VậT TRONG CHế BIếN SảN PHẩM TÔM NOBASHI TẩM BộT Từ TÔM THứ PHẩM

by Trương Thị Mộng Thu, Đỗ Thị Thanh Hương
Published 2014-09-01

SỬ DỤNG CHITOSAN BẢO QUẢN FILLET CÁ TRA ĐÔNG LẠNH (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS)

by Lê Thị Minh Thủy, Trương Thị Mộng Thu
Published 2011-05-01

Ảnh hưởng của nhiệt độ cao kết hợp thủy phân bằng alkaline đến hiệu quả thu nhận bột khoáng giàu calcium từ xương cá lóc (Channa striata)

by Lê Thị Minh Thủy, Trương Thị Mộng Thu
Published 2021-05-01

Nghiên cứu chế độ thủy phân đầu cá lóc (Channa striata) thu hồi dịch đạm bằng enzyme flavourzyme

by Trương Thị Mộng Thu, Nguyễn Văn Mười, Lê Thị Minh Thủy
Published 2021-05-01

KHẢO SÁT CÁC DẠNG SẢN PHẨM VÀ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ CÁ LÓC TẠI TỈNH AN GIANG

by Bùi Phương Đại, Trương Thị Mộng Thu, Trần Thị Thanh Hiền
Published 2014-09-01

Ảnh hưởng của phương pháp xử lý nhiệt đến chất lượng gel surimi từ cá tra (Pagasianodon hypophthalmus) và cá rô phi (Oreochromis niloticus)

by Lê Thị Minh Thủy, Trương Thị Mộng Thu, Nguyễn Đỗ Quỳnh
Published 2020-08-01

Nghiên cứu điều kiện tiền xử lý và chiết tách collagen từ da cá lóc (Channa striata) bằng pepsin

by Trương Thị Mộng Thu, Nguyễn Đỗ Quỳnh, Trần Thanh Trúc, Lê Thị Minh Thủy
Published 2021-12-01

Ảnh hưởng của nồng độ và thời gian thủy phân proteintừ đầu cá lóc (Channa striata) sử dụng các protease khác nhau

by Trương Thị Mộng Thu, Lê Thị Minh Thủy, Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc
Published 2022-08-01

Nghiên cứu thu hồi dịch thủy phân từ đầu cá lóc (Channa striata) bằng enzyme alcalase và flavourzyme

by Trương Thị Mộng Thu, Mai Thị Ngọc Thúy, Lê Thị Minh Thủy, Trần Thanh Trúc
Published 2021-05-01